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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-09-17 11:39:25
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環(huán)球?qū)崟r(shí):普洱熟茶究竟幾年的好?

如今,普遍認(rèn)為普洱熟茶放2-3年,口感就極佳,但真的是這樣嗎?其實(shí),單純的用年份來(lái)衡量一餅普洱熟茶的好喝程度是過(guò)于草率了。

就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的時(shí)間往往不一樣,是否好喝就要看茶葉本身的發(fā)酵程度,以及本身用料的等級(jí),以及存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度。


【資料圖】

除了自身原因,還要看個(gè)人喜歡哪個(gè)階段的味道,有人喜歡新茶的鋒利,有人喜歡陳茶的溫潤(rùn),沒(méi)有絕對(duì)的答案,多喝,問(wèn)問(wèn)自己的嘴巴和心,到底喜歡什么樣的普洱味道。

一般而言,正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感,如果輕度發(fā)酵,存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來(lái),發(fā)酵過(guò)重則反之。再來(lái)說(shuō)用料等級(jí),等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化,反之,用料等級(jí)低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好。

關(guān)于存放地點(diǎn)所決定的轉(zhuǎn)化速度,潮濕、悶熱的地區(qū),茶葉的轉(zhuǎn)化速度自然就會(huì)快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地區(qū),茶葉轉(zhuǎn)化相對(duì)較慢,但口感更佳,因此,對(duì)于普洱熟茶,比較強(qiáng)調(diào)干倉(cāng)存儲(chǔ)、湯感純凈無(wú)雜味,收藏價(jià)值更高!

三個(gè)品飲期

第一個(gè)品飲期:剛壓制好兩三個(gè)月以后,這個(gè)時(shí)候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之后的水味還在,但也有熟茶獨(dú)特的醇香甘甜,這個(gè)時(shí)候喝它,主要是為了試茶,也是嘗鮮,決定一款茶適不適合后期存儲(chǔ)就在這次品飲中。

第二個(gè)品飲期:三年之后,昆明干倉(cāng)轉(zhuǎn)化慢,兩三年的熟茶堆味才會(huì)褪的差不多,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn),此時(shí)的熟茶,可細(xì)品其味,感受時(shí)光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細(xì)膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤(rùn)轉(zhuǎn)變,偏寒體質(zhì)適宜常飲。

第三個(gè)品飲期:十年,十年之后是熟茶最適合品飲的時(shí)期,茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細(xì)膩,飽滿豐潤(rùn),養(yǎng)生功效強(qiáng),藥用價(jià)值高,老少皆宜。

對(duì)于茶來(lái)說(shuō),適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料工藝好,存儲(chǔ)環(huán)境得當(dāng),不滿足這兩個(gè)條件,存多久都不會(huì)好喝。

不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同,轉(zhuǎn)化速度不一致,會(huì)有一定出入,但對(duì)于茶友來(lái)說(shuō),我個(gè)人還是建議保持純干倉(cāng)自然轉(zhuǎn)化,這是最保險(xiǎn)也是最好的存儲(chǔ)方式。

學(xué)茶的人,茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,感受其中的變化,自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲(chǔ)得當(dāng),并及時(shí)做出調(diào)整。

如何判斷熟茶的年份

1-3年的熟茶,相當(dāng)容易判斷。倉(cāng)味明顯、湯色渾濁,是這一時(shí)期的主要特征。正常發(fā)酵工藝的普洱茶,如果倉(cāng)味不明顯,湯色較透,那表明在出廠前,商家已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一定時(shí)間的陳化。關(guān)于新熟茶,為什么會(huì)湯渾?一個(gè)是由于廠家較為不負(fù)責(zé)任,還有一個(gè)是大概就是由于是新熟茶的緣故。而所謂的第三代普洱茶發(fā)酵工藝:酵母發(fā)酵。目前來(lái)看,湯色較清澈,倉(cāng)味輕或者沒(méi)有,可缺陷是已經(jīng)沒(méi)什么茶味了。

3年內(nèi)的普洱熟茶,許多人都覺(jué)得容易上火,實(shí)則不然,只要每天不是把熟普當(dāng)成水來(lái)喝是不會(huì)出現(xiàn)上火的情況的。3-7年的普洱熟茶,倉(cāng)味基本可以忽略。茶湯清澈,經(jīng)過(guò)醒茶后,基本無(wú)雜味,部分會(huì)有輕微陳香味。

7-15年的熟茶,這個(gè)時(shí)間段的熟茶,通常主要根據(jù)陳味的輕重來(lái)判斷。等級(jí)較高的茶,如宮廷級(jí)會(huì)出現(xiàn)荷香,粗老茶做的會(huì)出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,玫瑰紅如同紅酒。對(duì)于這個(gè)階段的茶,如果不能根據(jù)口感來(lái)判別,那么還要根據(jù)包裝紙,倉(cāng)儲(chǔ)條件等來(lái)綜合判斷年份。而且,還是不能夠那么精確地判斷。如果想要精確地判斷,還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對(duì)比。

普洱熟茶的儲(chǔ)存方式

當(dāng)然,陳放幾年口感要想變好,還需科學(xué)的儲(chǔ)存方式:最佳存放溫度20-40℃,濕度15%,干燥通風(fēng)、無(wú)異味、不讓陽(yáng)光直曬。若存儲(chǔ)不當(dāng)老熟茶會(huì)有"倉(cāng)雜味",所以茶友們的存放方式也要萬(wàn)分注意。

普洱茶的科學(xué)沖泡

好的茶沖泡不當(dāng)同樣是糟蹋!應(yīng)選用紫砂壺或者蓋碗,備一壺沸水,溫杯后投入5-8克茶葉,沿杯壁注水至8分滿,30秒后倒出洗茶水,沿杯壁注水多次沖泡,直至茶口味變淡為止。沖泡不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)湯色醬紫色,品飲時(shí)口感燥、緊、掛喉等情況。

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