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最美不過(guò)“西湖龍井”

(相關(guān)資料圖)

杭州被稱作“茶都”，西湖龍井功不可沒(méi)。西湖龍井的成名，也是占盡了天時(shí)地利人和。可以說(shuō)是經(jīng)日月風(fēng)霜洗禮，聚天地之靈氣。

“龍井問(wèn)茶”是龍井茶文化中的一種，西湖龍井之中的奧妙，唯有親去龍井村品茗問(wèn)茶方可悟出。

明朝陳眉公《試茶》中就寫(xiě)到：“龍井源頭問(wèn)子瞻，我亦生來(lái)半近禪。泉從石出情宜冽，茶自峰生味更園。此意偏於廉士得，之情那許俗只專。蔡襄夙辯蘭芽貴，不到茲山識(shí)不全?！?/p>

西湖龍井之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。

乾隆皇帝六下江南，四次親臨龍井茶區(qū)，乾隆二十七年三月甲午朔日，乾隆皇帝第三次來(lái)到杭州，暢游龍井，親題《龍井八景》，上龍井品茶，贊不絕口，稱“色、香、形、味”俱佳，還將胡公廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”，由此奠定了西湖龍井茶在中國(guó)茶界的至尊地位。

名茶伴名泉。西湖泉水，西漢時(shí)已有名，當(dāng)時(shí)總稱武林水。著名的有虎跑泉、龍井泉、玉泉、獅峰泉等。

“龍井茶，虎跑水”素稱杭州雙絕。明代高濂《四時(shí)幽嘗錄》：“西湖名泉，以虎跑為最。兩山之茶，以龍井為佳?！?/p>

龍井泉，古稱龍泓，在龍井寺左側(cè)，創(chuàng)建至今一千七百多年。傳說(shuō)明朝正德年間掘井抗旱時(shí)，從井底挖掘出一塊大石頭，形如一條游龍，故名“龍井”。

龍井，不僅僅是茶

龍井既是地名，又是泉名，位于西湖之西翁家山的西北麓，也就是目前的龍井村所在。

距離龍井500米左右，有一個(gè)落暉塢的地方有個(gè)龍井寺，也就是辨才和尚種茶的地方，龍井茶就從這里開(kāi)始向周邊蔓延。

“龍井”一詞，既是茶名，又是茶樹(shù)種名，還是村地名、井名和寺名，可謂“五龍合一”。

西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國(guó)唐代，當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽，在所撰寫(xiě)的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。

西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過(guò)程，西湖龍井茶從無(wú)名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開(kāi)始了它的輝煌時(shí)期。

民國(guó)期間，著名的西湖龍井茶成為中國(guó)名茶之首。

新中國(guó)成立后，國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展，龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下，改舊式柴鍋為電鍋，選育新的龍井茶優(yōu)良品種，推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù)，建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。

西湖龍井外形扁平光潤(rùn)，色澤黃綠潤(rùn)澤，“糙米”色顯；茶湯嫩黃清亮，湯感飽滿；嫩綠的葉底，一個(gè)個(gè)嬌嫩的芽頭，讓人忍不住想細(xì)嚼一番。

而一杯珍貴的明前西湖龍井，該怎么泡才不至于“暴殄天物”呢？今天，小編給大家舉例說(shuō)明。

明前西湖龍井沖泡攻略

選用玻璃茶杯，按照比例1：50的茶水比例，先取3g西湖龍井茶投入杯中。(也可根據(jù)自己的口感適當(dāng)調(diào)整投茶量)

先加入85℃的熱水，約占玻璃杯1/4。(西湖龍井最好使用85℃的水沖泡，水溫較高芽葉容易“燙熟”，茶湯易變黃，影響茶湯滋味)

微晃茶杯，溫潤(rùn)15~20s，待茶葉略有舒展時(shí)，便是品聞茶香的最好時(shí)刻。

再次注入85℃的水直到茶杯3/4處，待水溫適口就可以品嘗了。

續(xù)水再泡，推薦留根法，即不要全部喝完，留1/4~1/3茶湯再續(xù)水。

一杯西湖龍井，就是一份簡(jiǎn)單的美好。