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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-10-18 12:52:12
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每日簡(jiǎn)訊:西湖龍井“成名記”,古往今來(lái)知多少?

最美不過(guò)“西湖龍井”


(相關(guān)資料圖)

杭州被稱作“茶都”,西湖龍井功不可沒(méi)。西湖龍井的成名,也是占盡了天時(shí)地利人和。可以說(shuō)是經(jīng)日月風(fēng)霜洗禮,聚天地之靈氣。

“龍井問(wèn)茶”是龍井茶文化中的一種,西湖龍井之中的奧妙,唯有親去龍井村品茗問(wèn)茶方可悟出。

明朝陳眉公《試茶》中就寫(xiě)到:“龍井源頭問(wèn)子瞻,我亦生來(lái)半近禪。泉從石出情宜冽,茶自峰生味更園。此意偏於廉士得,之情那許俗只專。蔡襄夙辯蘭芽貴,不到茲山識(shí)不全?!?/p>

西湖龍井之名始于宋,聞?dòng)谠?,揚(yáng)于明,盛于清。

乾隆皇帝六下江南,四次親臨龍井茶區(qū),乾隆二十七年三月甲午朔日,乾隆皇帝第三次來(lái)到杭州,暢游龍井,親題《龍井八景》,上龍井品茶,贊不絕口,稱“色、香、形、味”俱佳,還將胡公廟前十八棵茶樹(shù)封為“御茶”,由此奠定了西湖龍井茶在中國(guó)茶界的至尊地位。

名茶伴名泉。西湖泉水,西漢時(shí)已有名,當(dāng)時(shí)總稱武林水。著名的有虎跑泉、龍井泉、玉泉、獅峰泉等。

“龍井茶,虎跑水”素稱杭州雙絕。明代高濂《四時(shí)幽嘗錄》:“西湖名泉,以虎跑為最。兩山之茶,以龍井為佳?!?/p>

龍井泉,古稱龍泓,在龍井寺左側(cè),創(chuàng)建至今一千七百多年。傳說(shuō)明朝正德年間掘井抗旱時(shí),從井底挖掘出一塊大石頭,形如一條游龍,故名“龍井”。

龍井,不僅僅是茶

龍井既是地名,又是泉名,位于西湖之西翁家山的西北麓,也就是目前的龍井村所在。

距離龍井500米左右,有一個(gè)落暉塢的地方有個(gè)龍井寺,也就是辨才和尚種茶的地方,龍井茶就從這里開(kāi)始向周邊蔓延。

“龍井”一詞,既是茶名,又是茶樹(shù)種名,還是村地名、井名和寺名,可謂“五龍合一”。

西湖龍井茶歷史悠久,最早可追溯到中國(guó)唐代,當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽,在所撰寫(xiě)的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。

西湖龍井茶之名始于宋,聞?dòng)谠?,揚(yáng)于明,盛于清。在這一千多年的歷史演變過(guò)程,西湖龍井茶從無(wú)名到有名,從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品,從中華民族的名茶到走向世界的名品,開(kāi)始了它的輝煌時(shí)期。

民國(guó)期間,著名的西湖龍井茶成為中國(guó)名茶之首。

新中國(guó)成立后,國(guó)家積極扶持龍井茶的發(fā)展,龍井茶被列為國(guó)家外交禮品茶。茶區(qū)人民在政府的關(guān)懷下,改舊式柴鍋為電鍋,選育新的龍井茶優(yōu)良品種,推廣先進(jìn)栽培采制技術(shù),建立龍井茶分級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),使龍井茶生產(chǎn)走上了科學(xué)規(guī)范的發(fā)展道路。

西湖龍井外形扁平光潤(rùn),色澤黃綠潤(rùn)澤,“糙米”色顯;茶湯嫩黃清亮,湯感飽滿;嫩綠的葉底,一個(gè)個(gè)嬌嫩的芽頭,讓人忍不住想細(xì)嚼一番。

而一杯珍貴的明前西湖龍井,該怎么泡才不至于“暴殄天物”呢?今天,小編給大家舉例說(shuō)明。

明前西湖龍井沖泡攻略

選用玻璃茶杯,按照比例1:50的茶水比例,先取3g西湖龍井茶投入杯中。(也可根據(jù)自己的口感適當(dāng)調(diào)整投茶量)

先加入85℃的熱水,約占玻璃杯1/4。(西湖龍井最好使用85℃的水沖泡,水溫較高芽葉容易“燙熟”,茶湯易變黃,影響茶湯滋味)

微晃茶杯,溫潤(rùn)15~20s,待茶葉略有舒展時(shí),便是品聞茶香的最好時(shí)刻。

再次注入85℃的水直到茶杯3/4處,待水溫適口就可以品嘗了。

續(xù)水再泡,推薦留根法,即不要全部喝完,留1/4~1/3茶湯再續(xù)水。

一杯西湖龍井,就是一份簡(jiǎn)單的美好。

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