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  • 發(fā)布時間:2022-06-22 14:34:35
  • 來源:茶葉網(wǎng)

前沿資訊!金駿眉是否為紅茶之最?這個標準要怎么定?

金駿眉茶,屬于紅茶中正山小種的分支,原產于福建省武夷山市桐木關。桐木關以“茶”聞名于世,它是“世界紅茶的發(fā)源地”,位于武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶。

民間早有耳聞,金駿眉為紅茶之最,茶葉非常金貴。其外型細小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。

既然金駿眉如此金貴,到底有多少人喝過?普通茶友如何才能夠接觸到這種“頂級茶”呢?


(資料圖)

金駿眉,這個名字或許讓人覺得有點拗口,其實這里面大有學問。

金者,貴重之物也。

駿

“駿”字主要有三層涵義:

駿,同“峻”,其采于崇山峻嶺之中;

駿,其外形似馬,而馬則奔騰之快也;

駿,喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

形容外形。眉者,乃壽者長久之意,且茶類中好芽制成稱眉者,如有壽眉、珍眉等,所以眉本意是指細小的高級茶尖、茶芽。

金駿眉之所以名貴,是因為全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護區(qū)內的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過一系列復雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。

金駿眉紅茶基本制作工序為:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。

金駿眉紅茶的沖泡,可選用一些紫砂壺,更顯生活品質。希望茶更香,則用高溫高沖,高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色香味的充分發(fā)揮;希望茶更甜,只需要把水稍稍涼一會,再細細地注入壺中,溫柔地對待茶葉,它會更甜潤的。

金駿眉的標準有以下幾條:

近些年來,業(yè)界公認的正宗正山金駿眉,只有武夷山桐木關,那里氣候適宜,茶農擁有著多年制做紅茶的經(jīng)驗,成熟的技能外加得天獨厚的環(huán)境,很容易出好的金駿眉。

金駿眉紅茶,一般都是單芽頭,外型細小而緊秀。顏色“三黃七黑”,為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽,條索緊結纖細,圓而挺直,有鋒苗,身骨重,勻整。

開湯湯色金黃,水中帶甜,甜里透香,杯底花果香顯等無法模仿與超越的稀貴品質。

香氣特別,干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯熟香細膩;冷湯清和幽雅,清高持久。

無論熱品冷飲皆綿順滑口,極具“清、和、醇、厚、香”的特點。連泡12次,口感仍然飽滿甘甜,葉底舒展后,芽尖鮮活,秀挺亮麗。

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