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  • 發(fā)布時(shí)間:2019-12-26 11:35:53
  • 來(lái)源:畬家稀密白茶

如何定義一杯好白茶?

“黃金無(wú)足色,白璧有微瑕。求人不求備,妾愿老君家。”古人很早之前就告訴我們不能要求一個(gè)人不可能沒有一點(diǎn)缺點(diǎn)和錯(cuò)誤。世界上本就不存在完美,也就是我們常說(shuō)的“金無(wú)足赤,人無(wú)完人。”人尚且沒有十全十美的,更何況白茶呢?但是我們已經(jīng)可以從某些角度給到一些標(biāo)準(zhǔn),以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去判斷什么是好白茶,一起來(lái)跟筆者看看吧!

最近幾年白茶的需求量突然激增,受需求的影響,白茶市場(chǎng)是出現(xiàn)了很多劣質(zhì)白茶,甚至還有一些化學(xué)手段下衍生的造假茶,那么就有了第一個(gè)鑒定白茶品質(zhì)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)、也是最根本的標(biāo)準(zhǔn),那就是有沒有通過(guò)特殊的價(jià)格手段加工。白茶市場(chǎng)的需求與產(chǎn)量成反比,,一直都是茶客多,老白茶少,所以才會(huì)有人使用化學(xué)手段做舊老白茶,這不僅不符合白茶制作規(guī)范,也會(huì)從根本上破壞白茶的內(nèi)質(zhì)。而這剛好迎合了一些茶商的心意,散茶收來(lái),再“加工”一下,壓餅、包裝、裝箱,然后批發(fā)到外地,老白茶就這樣多起來(lái)了。

其實(shí)在福鼎白茶中,造假的老白茶有很多,造假手段也五花八門,它們的制作工藝注定了它們與好茶兩個(gè)字生始終無(wú)緣,也從根本上使那些做舊的茶葉永遠(yuǎn)無(wú)法進(jìn)入“好白茶”的行列。就算做舊的工藝、制茶水平、做出的白茶滋味與真正的老白茶無(wú)異,想必更多人還是會(huì)選擇真正的老白茶。

福鼎白茶中的秋茶,尤其是當(dāng)年的新茶,茶湯滋味略顯寡淡,跟白茶春茶不可同日而語(yǔ),就同一品類的白茶而言,判斷什么是好白茶可以從以下幾個(gè)角度去鑒別:

一、香氣:有的商家為了讓白茶有更好的香氣,所以還有把茶香做到茶葉的表面上,這么做本身沒有問(wèn)題,但是如果溫度過(guò)高,烘干的太快太猛,香氣是出來(lái)了,但是茶也可能就此廢掉,失去品飲價(jià)值。尤其是對(duì)于白茶中的春茶,也就是白毫銀針和白牡丹而言,往往有些有年份的茶聞起來(lái)很香,但是三五泡過(guò)后就不行了,香氣沒了不說(shuō),茶湯的滋味也就沒了,而且往往有澀感,湯水滋味寡淡。一款好的白茶首先要耐泡,要有豐富的口感變化

二、茶青:只要是好白茶,那么茶青就一定不會(huì)差。茶青,是做茶的基礎(chǔ),也是好茶必備的基因。海拔、土壤、生態(tài)、霧氣類型等構(gòu)成小區(qū)域氣候、環(huán)境特征都能影響茶青的品質(zhì)好壞。

對(duì)于什么是好白茶的認(rèn)知,每個(gè)人都有不同的看法,以上這兩點(diǎn)就是筆者在選購(gòu)品飲白茶時(shí)候的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)好茶與否只在你的口中,任何人的筆都寫不出你口中白茶味道,您說(shuō)是吧?

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